美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤

作者： 虹翕

家裡有蓮藕跟蓮子乾貨，還有一盒排骨，簡單做個湯太棒了！！清甜好喝！

用料

• 排骨 300克
• 蓮藕 半节
• 蓮子 半碗
• 薑 三四片
• 大蔥 一指長
• 小蔥 兩根
• 生抽 一勺
• 鹽巴 適量

美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

將蓮子前一晚泡好。視蓮子而定，有的人說泡五分鐘就好，但我的蓮子怎麼泡也煮不糯。我用燜燒杯裝熱水泡了一晚。

步骤 2

將排骨直接放入鍋中，注入冷水淹過排骨即可，不用洗，汆燙過再洗，這樣會比較衛生安全。因為水洗生肉，四濺的水可能帶著細菌病毒🦠再加一勺料酒去腥，煮到水沸騰後再煮一兩分鐘關火。

步骤 3

因為住出租屋，廚房水龍頭不出熱水，所以我用冷水清洗排骨。沒有直接泡在冷水裡，而是先在鍋裡加一些冷水，讓鍋子慢一點降溫（直接冷熱交替可能對琺瑯鍋不太好）排骨泡在摸起來有點燙手但不至於太燙的水裡，再一個一個拎出來在冷水下沖洗血末。

步骤 4

洗好的排骨摸起來溫溫的，再放入蓮藕塊、蓮子。加入冷水。

步骤 5

開火煮，並放入薑片、大蔥，一滴滴料酒，煮開後轉小火，倒計時一小時。

步骤 6

一小時到了我開始準備晚餐，湯繼續煮著不關哦，煮久一點排骨才會軟爛。

步骤 7

煮好晚飯後，來看湯鍋，水少了一些（所以一開始水多放一點喔，主要還是看你的鍋子，我的鐵鍋蓋子重，水蒸發的慢一點）。先嚐一點目前的味道，再加入一點生抽、適量的鹽巴調整鹹淡。

步骤 8

調整好鹹淡，撒入小蔥，攪拌一下關火。可以加入一點點香油。

步骤 9

美味簡單的蓮·親子湯就做好啦！Lit起來！

美味清爽小白适用莲子莲藕排骨汤的小贴士

＊過去很多食譜說，要用熱水沖洗汆燙過的排骨，但有時現實情況是比較麻煩，可能還要另燒水。這次實踐後發現，用冷水沖洗，肉質還是能燉到軟爛好吃！我覺得，只要不是直接泡在冷水裡，肉質不會變化太大的。 ＊蓮藕是先前吃不完，洗好切塊凍在冷凍室裡面的，先凍好也比較容易煮。 ＊下次嘗試把泡好的蓮子凍起來再煮試試看。 ＊剛煮好的湯是奶白色的！看起來很棒！

菜谱创建时间：2020-08-23 12:24:00