花生酱戚风蛋糕

作者： 食a色

“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。” 正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。 好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。 柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。

用料

• 低筋面粉 40克
• 花生酱 25克
• 蛋黄 20克
• 细砂糖 35克
• 花生油 20克
• 牛奶 45克
• 蛋白 80克

花生酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克

步骤 2

将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。

步骤 3

成为浓稠发白的状态。

步骤 4

挤入花生酱。搅拌均匀。

步骤 5

加入花生油，搅打均匀。

步骤 6

加入牛奶。

步骤 7

搅拌成均匀液体状。

步骤 8

筛入低筋粉。

步骤 9

拌成均匀面糊。备用。

步骤 10

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。

步骤 11

成带小弯勾的9分发状态。

步骤 12

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

步骤 13

再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

步骤 14

倒回蛋白中。

步骤 15

拌成均匀面糊。

步骤 16

倒入6寸活底圆模，震平表面。

步骤 17

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

步骤 18

出炉立即倒扣。

步骤 19

冷却后翻面。

步骤 20

脱模。

花生酱戚风蛋糕的小贴士

花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。 混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2020-08-23 10:52:25