红烧鱼尾巴

作者： 全职阿孟

先生之前钓的鱼，鱼尾巴冻冰箱里有一阵了，今天想起来了。 钓的鱼没有买的鱼腥，买的鱼建议提前腌制半小时或更久。 同样适用于鱼块，整条鱼都可用此方法做。

用料

• 葱 4根
• 料酒 1勺
• 鱼尾 3个

红烧鱼尾巴的做法步骤

步骤 1

鱼尾巴放锅里煎， 可以提前用盐、料酒、生抽、姜腌一下。 我是临时拿出来解冻的，所以没腌。

步骤 2

煎至两面金黄盛出。

步骤 3

锅内放油 放花椒、大蒜、生姜爆香， 喜欢辣的放些小米椒或泡椒、剁椒都可以。 (向来家里有什么用什么，所以没看到生姜) 家里有小朋友，所以没有放辣椒。

步骤 4

爆香后转小火 放入盐，料酒，生抽，陈醋，酱油(酱油可以只用一点点) 记得这里小火，不然容易糊锅。 注意，如果鱼有腌过的话这里料要放少些。 口味根据自己喜好放多放少。

步骤 5

放入鱼尾巴，可以给鱼尾巴翻翻面， 让鱼尾巴沾上刚刚炒的汁。 也可以不用翻面。

步骤 6

放入水，差不多盖过鱼的水。 然后盖上锅盖开大火， 水开后转中小火，(水一定要一直在翻滚)

步骤 7

水开后煮一阵可以揭开锅盖翻面再盖上锅盖接着煮， 翻面让两面更容易熟透。 水不多的时候开锅收汁，加上葱花，香菜等。

步骤 8

盛出等待品尝， 看着太有食欲啦。

步骤 9

再来一张。

步骤 10

鱼尾巴肉质滑嫩，口感真的很好。 吃的时候忘了拍照，里面的肉细腻滑嫩。

步骤 11

喜欢辣的记得放些小米椒，或者泡椒都能更好的提味。

红烧鱼尾巴的小贴士

1、鱼尾在切下来的时候尽量靠后一些， 这样能避开鱼身的小鱼刺， 吃起来都是鱼尾的大刺，特别爽。 2、鱼可以提前腌制半个小时， 3、煎鱼的时候不要急着翻面， 等煎硬了一点再翻不容易弄碎。 4、菜谱里还有个酸辣鸡杂的， 可用来炒鸡胗鸭胗，超下饭。

菜谱创建时间：2020-08-23 09:53:25