不用碳不用烤箱的烤鱼

作者： 吃货的美食口袋

下班回家的路上，经过一家烤鱼店，里面飘出的香味勾起了我深藏心中的馋，不自觉的口水下咽！喜欢家里吃饭的我，终于等到休假，买上食材，在家做这道没有碳，没有烤箱的烤鱼。健康，美味，加上冰啤，妥～～

用料

• 鲫鱼 2条
• 洋葱 1个
• 金针菇 1把
• 芹菜 1根
• 香菜 1小把
• 海菜 2～3根
• 小土豆 6～7个
• 小葱 3～4根
• 蒜瓣 5～6瓣
• 香辣酱 2～3勺
• 料酒 2勺
• 老姜 1块
• 辣椒面 2～3勺
• 孜然粉 1勺
• 鸡精 2勺
• 味精 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许

不用碳不用烤箱的烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼处理干净后用盐，料酒，葱段，姜丝码味半小时冲洗干净（盐只能少许）。期间把所有配菜洗净切好备用

步骤 2

锅入油待热，放入土豆片炸至外壳脆且起小泡时捞出，再放入鲫鱼炸至两面金黄捞出盛盘

步骤 3

锅留多一些的余油，放入姜丝，蒜米，香辣酱，辣椒面，孜然粉炒香后，再放入洋葱，芹菜炒出香味后，放入备好的海菜，金针菇，翻炒至熟，再放入炸好的土豆片，葱段，香菜段，翻炒片刻，放入少许白糖提味，放入鸡精，味精，翻炒均匀

步骤 4

将炒好的配菜盛放在炸好的鲫鱼上面出桌，再配上冰啤，妥了。。。

不用碳不用烤箱的烤鱼的小贴士

此菜因个人爱好与家中锅小的原因选择用鲫鱼，怕刺的友友们可以选择刺少一点的草鱼，鲫鱼码味后清洗一遍是为了让成菜时不至于过咸。炒制配菜时，因香辣酱里有足够的咸味，故没有另外加盐。当然，咸淡，口味等因人而异，可根据自己口味适当增减！另外，配菜也可根据自己喜好作调整！

菜谱创建时间：2020-08-22 22:39:54