抹茶红豆月饼

作者： 烤栗子

今年偏爱抹茶🍵抹茶拿铁都喝不够😄，虽然才刚农历七月，做月饼🥮的商家早开始预热了……私房的，作坊的网红的，都买了一些，终于找到了做月饼的勇气！外卖的不是太大就是太甜，早就不符合现代人的口味了…… 可惜商家们还是使劲加糖，甜的人很受伤……自己做也忒麻烦，所以一直不敢轻易动手，广式月饼🥮皮稍硬，酥皮倒是好吃😋只是太麻烦了做起来，今天这个月饼皮好，特别省事，馅也选了简单的红豆，自己炒了下，加了些桂花糖，没有在馅里另加糖，特别快手，加上分小份，大概一个小时就烤出来了✌️

用料

• 抹茶 8克
• 豆沙 克
• 玉米油 60克
• 蛋 一个
• 糖40
• 面粉 160克
• 糖桂花 一勺

抹茶红豆月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮配方来自厨友清风暖，她的配方可以做30个50克的月饼，我只用了三分之一，实验下，结果很满意😄

步骤 2

昨晚泡了点红豆，今天早上煮的，晚饭后才有时间炒馅，因为煮豆时候加红糖了，炒的时候就没有再加糖，加了点黄油，防止馅太干

步骤 3

自己做的糖桂花来一勺

步骤 4

炒到能很轻松团成馅的程度就可以

步骤 5

晾到不烫手了，分成大概23克一个，我的月饼模是50克的

步骤 6

馅盖保鲜膜放一边，糖油蛋混合，打到乳化，很快的

步骤 7

加小苏打和泡打粉

步骤 8

放面粉和抹茶粉

步骤 9

抹茶面团都分成30克左右的小剂子，开包

步骤 10

孩子也来帮忙😁这是他最喜欢干的事

步骤 11

全部包好了，50克的模具，不一定非得馅和皮加起来足足50克，多10克完全没有问题，反而少于50克的话造型压出来不太饱满

步骤 12

180度，18分钟左右吧

步骤 13

烤好后孩子刚准备睡了，被香味儿吸引着又起来趁热吃了一个月饼，说特别好吃😋正好也帮我拍个照片

步骤 14

成功✌️

抹茶红豆月饼的小贴士

桃酥皮真挺好吃😋加了抹茶更丰富了

菜谱创建时间：2020-08-22 22:02:09