万能蘸料、拌料

作者： 王静v辣椒可心

在国外，想要买些东西都没有在国内方便，所以什么都要自己动手，最近自己经常做凉皮、卤牛肉，我已经做过很多次这个蘸料，用来拌凉皮，蘸牛肉吃都很不错，也可以蘸饺子，或者当火锅调料，此调料受到了大家的一致好评。

用料

• 蒜 瓣
• 葱 根
• 芝麻（没有可不加） 克
• 油 克
• 生抽 勺
• 糖 克
• 醋 勺
• 盐 克
• 红油（没有可不加） 勺
• 香油 克
• 香菜（不喜欢可不加） 根
• 花生碎（没有可不加） 克
• 辣椒（不吃辣的不加） 颗

万能蘸料、拌料的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，大蒜剁碎，我用的是宜家买的专门用来压碎蒜的，很好用，小孩不喜欢吃蒜，用这个把蒜压成末，娃基本就不会挑蒜了，用这个来做蒜蓉粉丝虾也很方便。香菜切碎，不喜欢的可以不加。葱花切好。花生放保鲜袋里敲碎，没有花生的也可以免了。

步骤 2

大蒜末、葱花和芝麻放在碗里，油加热到可以看到冒烟，全部倒入碗内，用筷子搅拌一下，此时已经有蒜香味出来啦。喜欢吃辣的，可以在加热油的时候放一颗切碎的辣椒进去，这样油就有辣味啦。或者直接在调料做好的时候加一点小米辣。

步骤 3

把所有其他材料一股脑的全部倒入碗内，搅拌均匀，简单又好吃的拌料就做好啦。因为我吃生酱油会过敏，也为了避免调料中糖和盐化不开，我会在倒掉了油的锅中加入酱油、糖、醋、盐开小火煮一会，直到调料全部融合在一起，倒入碗内，然后再加香油、红油、香菜、花生碎。（上图分别为糖、盐、生抽、醋、芝麻油、自制红油）

万能蘸料、拌料的小贴士

如果这个料是用来做蘸料的，可以不加盐，生抽的咸味已经够了。如果用来做拌料，尤其是像我这样用来拌凉皮这种，那就要加盐，不然凉皮的咸味不够，要加好多酱油才够味。 因为我不能吃辣，所以红油是我自己用不辣的辣椒粉做的，很香，但是没有辣味，想做的朋友可以搜红油的菜谱自己做哦。或者直接用辣的辣椒做红油肯定也是很赞的。 蘸料虽然不加红油也好吃，但是相信我加了红油会更加好吃！ 另外我平时做蘸料都是不称重量的，真的是随意加的，可能有时候手一抖就会多加一点，也没有太大的影响。

菜谱创建时间：2020-08-22 20:54:35