卤猪蹄（砂锅版）

作者： 瑞景花姐

用料

• 猪蹄 半或一只
• 香叶 4-5片
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 姜 7-8片
• 鸡蛋 5个
• 冰糖 适量克
• 盐 适量克
• 鸡精 适量勺
• 五花肉 半斤克
• 豆腐 因人而异，可放可不放块
• 黑豆和黄豆 适量克

卤猪蹄（砂锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟剥壳后用叉子搓一些眼，这样容易入味。黑豆和黄豆用五六十度水泡上软化。

步骤 2

五花肉和猪蹄焯水，我这次是实验，五花肉放的有点少，喜欢的可以猪蹄一斤多五花肉半斤一起卤，因为女儿比较喜欢蛋和豆腐就加进去一起卤，豆腐因人而异，可加可不加，蛋和猪蹄五花肉一起卤，蛋吸收卤汁的味道，很香

步骤 3

这一步忘记拍照了，上炒锅放适量油，热油放入冰糖，待冰糖半化就可以下入鸭蛋，轻轻滚动锅，半煎至焦黄，这样做出来的卤蛋蛋清一层会很Q，口感好，小孩子很喜欢吃。待蛋焦黄后放入姜，香叶，猪蹄和五花肉炒下上色，加点水再移入砂锅

步骤 4

放入黄豆和黑豆，先大火烧开，再转小火慢炖，炖至半小时再加入豆腐（这个可以不用，如果不喜欢吃豆腐的话）。中间有需要加点水要加温热的水。

步骤 5

慢炖一小时后盛了部分出来，幼儿园的小朋友可以吃点五块猪蹄两个卤蛋三四块五花肉等，砂锅炖出来的猪蹄软烂Q弹，五花肉也是肉软皮Q，比我用电压力锅做出来的好吃太多。喜欢的宝妈可以尝试下。下次我再发个改良版的

菜谱创建时间：2020-08-22 20:12:25