土豆烧排骨

作者： SuperXIAMENG

巨香！巨下饭！

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 一大块
• 盐 3克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 10片
• 香料 八角、桂皮、香叶、豆蔻
• 醋 2g

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净冷水下锅，加料酒、姜片焯水

步骤 2

捞出排骨控干水备用

步骤 3

香料泡凉水洗干净备用

步骤 4

准备好姜片、大蒜、冰糖

步骤 5

锅烧热倒油

步骤 6

加冰糖炒化

步骤 7

炒成棕色

步骤 8

倒入肉，迅速混合，致肉均匀裹上糖色

步骤 9

加入姜片、蒜瓣翻炒

步骤 10

把肉推到一边，加一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱）

步骤 11

混合均匀

步骤 12

倒入刚好淹没排骨的开水，一定要开水！

步骤 13

倒入香料们

步骤 14

1勺老抽上色

步骤 15

3勺酱油（生抽）调味

步骤 16

半勺醋解腻提鲜，加盖小火炖40-50分钟

步骤 17

期间胡萝卜和土豆切滚刀块

步骤 18

40-50分钟后倒入锅里，加盖继续炖10分钟

步骤 19

开盖大火翻版收汁

步骤 20

留多少汤汁自己看着办就好，这时候可以尝尝味道，适当加盐

步骤 21

出锅～～

菜谱创建时间：2020-08-22 18:52:57