连汤汁都被抢光的梭子蟹炒年糕

作者： 苏州小娘鱼遐然

👠👠👠八月初，东海开捕，休渔期三个月之后，终于又迎来了吃新鲜海鲜的日子，这个时候出海捕捞的的虾兵蟹将中，梭子蟹无疑是C位的。 💄💄💄现在的梭子蟹还没到最肥美的时候，要待到农历九月时，梭子蟹才会等来一年中最好吃的时候，此时吃梭子蟹，只图一个抢鲜，膏黄及蟹肉都没有达到最丰满的状态。所以将梭子蟹与年糕一起炒制，蟹的鲜美被年糕吸收，包裹着梭子蟹的汤汁，年糕也会变得鲜美黏糯。 🎶🎶🎶年糕谐音“年年高”，寓意人们的工作生活会步步高升，在中国的传统文化饮食中占有重要的地位。梭子蟹与年糕同炒，不仅色泽澄黄红润，味道鲜美，寓意也是非常美好，今天就让我们将这道梭子蟹炒年糕做起来吧！💘💘💘

用料

• 梭子蟹 4只
• 年糕 300克
• 糖 5克
• 面粉 适量
• 料酒 半碗
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 大葱 半根根

连汤汁都被抢光的梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

首先将梭子蟹洗净 开壳去腮去内脏，然后将蟹大卸八块，将切好的蟹块裹上些面粉。

步骤 2

热锅内放入些食用油 油温七八分时将裹着面粉的蟹块和蟹壳下锅炸至金黄。利用油的高温炸制，激出蟹肉蟹壳中的香味。

步骤 3

再加入切好的葱姜丝与蟹一起炒香，此时加入半碗料酒和一碗水，两勺生抽， 一勺老抽 一勺白糖，待汤汁烧开后下入准备好的芝士年糕。

步骤 4

待年糕变软吸足鲜美的汤汁时就可以关火出锅装盘啦。

步骤 5

蟹肉酥嫩饱满 ，年糕Q弹多汁 简直太好吃啦，将鲜美的汤汁拌入米饭中，不要太下饭哦💘💘💘

菜谱创建时间：2020-08-22 16:41:37