胖头鱼鱼丸奶白汤

作者： SYY008

胖头鱼别名：花鲢、黑鲢、黄鲢，属于淡水鱼，头极肥大，胖头鱼性温，可以暖胃，益筋骨，富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，对心血管系统有保护作用，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能袪头眩，益智商，助记忆，延缓衰老，真是老少皆宜的营养菜谱

用料

• 胖头鱼 一条
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐、味道、糖、 各少许
• 鸡蛋清 2个
• 白胡椒粉 少许
• 色拉油（或肥肉） 少许
• 黄酒 少许

胖头鱼鱼丸奶白汤的做法步骤

步骤 1

把鱼头剁下来，分成二半放葱姜、黄酒腌制一小时备用，

步骤 2

鱼身剖开，把中间和两边的鱼骨去掉，

步骤 3

把鱼肉用刀刮下来放入盆中，

步骤 4

准备好二个蛋清，

步骤 5

䓤切段加入少许清水，挤出葱水，备用

步骤 6

放入料理机里打成泥

步骤 7

放入盆中用筷子向一个方向搅拌上劲，其中分三次加入盐，糖、味精，葱水、姜汁（或姜粉）、白胡椒粉（少许）酒各少许，最后放入蛋清和色拉油搅拌上劲即可

步骤 8

锅内放入水，烧至七成热时把鱼泥挤成丸子下入锅中

步骤 9

用中火把丸子烧熟即可

步骤 10

锅内放入少许色拉油把鱼头稍微两面煎一下，加入葱姜酒、温水，一粒奶片熬至成奶白汤

步骤 11

加入鱼丸，后进行调料即可，鱼汤白而滑，又有淡淡的奶香味，是冬天里的一道营养丰富的好菜谱

步骤 12

也可做成紫菜鱼丸汤，汤内放入小虾米，榨菜末，进行调料，出锅前加入色拉油和香菜末即可，

菜谱创建时间：2020-08-22 15:24:24