颜值高营养好的完美早餐-墨西哥太阳蛋

作者： 煮妇苏三

偶尔在超市的宣传册上看到的recipe，因为家人都喜欢墨西哥菜，图片上看起来又是颜值很高的早餐，操作也很简单，于是拿来一试，完全零差评，非常受到欢迎！

用料

• 西红柿 1-2个
• 鸡蛋 4个
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 罐装四季豆 半罐
• 甜玉米粒 两大勺
• 奶酪碎 一大勺
• 孜然粉 2茶勺
• 盐 1茶勺
• 辣椒粉 1茶勺
• 蒜粉 2茶勺
• 欧芹 1片
• 黑胡椒 一点点

颜值高营养好的完美早餐-墨西哥太阳蛋的做法步骤

步骤 1

青椒洗干净，切成小块，大概指甲大小

步骤 2

洋葱也一样切小块

步骤 3

平底煎锅内倒油，开火

步骤 4

油热后下洋葱翻炒

步骤 5

再下青椒翻炒

步骤 6

如果用新鲜番茄的话，也切小块下锅。我为了颜色好看，这次特意用了罐装番茄。

步骤 7

罐装番茄有点番茄酱的效果，倒入翻炒。用新鲜番茄也完全可以，只是最后颜色会稍淡一点。

步骤 8

调味料准备一下，依然是孜然粉和辣椒粉还有蒜粉的经典墨西哥式的搭配。

步骤 9

下各种调味料进去，搅拌均匀

步骤 10

这个菜的一个重点是豆子，四季豆或黑豆都可以，是墨西哥菜的亮点。今天时间紧，没来得及泡豆子，于是用了罐装四季豆。

步骤 11

我还撒了一把甜玉米下去，因为小朋友喜欢吃。

步骤 12

拨出四个洞来，打鸡蛋进去。转中小火，盖锅盖焖一小会儿。

步骤 13

等蛋液稍稍凝固一些之后，撒点奶酪碎上去

步骤 14

院子里种的欧芹剪一支下来，洗干净，切成碎，撒进去装饰

步骤 15

再给每个蛋上面撒一些黑胡椒，喜欢辣的话还可以撒辣椒flakes

步骤 16

上桌配上黄油餐包，一顿充满仪式感的早餐就做好了！

步骤 17

非常满足！

颜值高营养好的完美早餐-墨西哥太阳蛋的小贴士

如果蔬菜出水分不够，还是要再稍加点水，因为确保鸡蛋烧熟的同时要防止别的蔬菜烧太干甚至烧焦。 火候把握很重要，鸡蛋千万不要煮到过熟，蛋黄还有一点液态流动的状态是最好的。

菜谱创建时间：2020-08-22 11:33:58