梅干し日式梅干

作者： MitsuMi

recipe出自 https://minabe.net/umelife/umebosi/recipe.html

用料

• 完熟梅（黄色く熟した梅） 黄色成熟了的青梅 3kg
• 塩（粗塩） 粗盐 540～600g
• ※ 「梅１kg」に対し塩。 1公斤梅的盐 180～200g
• 殺菌した保存容器。 经过消毒的容器 1个
• ビニール袋（丈夫な物）结实点的塑料袋 2枚

梅干し日式梅干的做法步骤

步骤 1

李子用水仔细洗净并彻底擦干。 用竹签小心地取下圈出部位的小黑点（不知道叫啥😀）

步骤 2

将李子和盐（总量的2/3）交替放入经过消毒的存储容器中。

步骤 3

当所有李子都加入后，剩下的盐（总量的1/3）放在顶部。

步骤 4

将塑料袋双层（以防止漏水）放入存储容器中。

步骤 5

将水轻轻倒入塑料袋中以增加重量。并且可以很好地进行酸洗。

步骤 6

系紧，以免漏水。 这样就完成了第一阶段的“盐腌” 。梅醋在1-2天内出来。

步骤 7

腌后一天 梅醋状况良好。

步骤 8

梅醋在几天内被完全消耗掉。 最后重量轻！如果梅下沉，则轻轻调整重量。一直保持到雨季结束。 然后进入下一步“晒梅”

步骤 9

雨季结束后，选择晴天，然后在阳光下晒干。以适当的间隔排列它们，以防止李子彼此之间的粘连过多。

步骤 10

干李子时要注意的事情... 在通风良好的地方干燥。 晾晒底部也得保持空气流通，可以用东西将竹匾垫高！ 基本上，它直接暴露在阳光下，但是当阳光太强时，它会在半阴影下而不是在Hinata中干燥。 不要用热气蒸，而要“随风吹干”。

步骤 11

根据天气情况，如果天气好的话，大颗的李子2天，中等大小的1天半，翻转一下。

步骤 12

变为这样。

步骤 13

之后，将其均匀干燥1-2天。

步骤 14

最后当其重量约为新鲜李子重量的一半（腌制前）时，将其干燥。 这样就完成了。然后保存在阴凉处。

梅干し日式梅干的小贴士

梅醋可以保存在消毒后的瓶中后冷藏保存！可以喝、做凉拌菜...

菜谱创建时间：2020-08-22 10:35:46