脆皮乳鸽

作者： 荞麦的麦香小厨

用料

• 乳鸽 2只(1只约1磅）
• 卤料包 1包（自制卤料包见下）
• 生抽 45毫升
• 老抽 45毫升
• 盐 1 teaspoon
• 糖 1 teaspoon
• 水 1750克
• 脆皮汁：
• 蜂蜜 1 tablespoon
• 柠檬汁 1 teaspoon
• 生抽 1 tablespoon

脆皮乳鸽的做法步骤

步骤 1

卤乳鸽：1750克水加入卤料包一包，生抽3大勺，老抽 3大勺，盐 1 小勺, 糖1 小勺, 放入清理干净的乳鸽，大火煮开后小火30分钟，关火浸泡4小时；没有卤料包就放八角1个、花椒1小勺、桂皮1片、香叶3片、草果1个、葱5根、姜5片；

步骤 2

卤好的乳鸽风干至表面干燥；

步骤 3

1 tablespoon蜂蜜+1 tablespoon生抽+1 teaspoon 柠檬汁混合成脆皮汁，刷在卤好的乳鸽上；

步骤 4

烤箱使用带风扇的模式，400华氏度（200摄氏度）烤20分钟； 可以用锡箔纸在上面盖一下，以免烤糊；

步骤 5

取出再刷一次脆皮汁，360华氏度（180摄氏度）烤10分钟左右即可。 外脆里嫩，可以沾椒盐吃。

步骤 6

不输粤菜馆✌️

菜谱创建时间：2020-08-22 07:12:33