蹄花汤和红烧猪蹄（一蹄两吃）

作者： 云吞壳

长辈们喜欢喝汤，小朋友们喜欢吃有味道的红烧肉……所以就这样做了起来。 在肉肉很贵的今天，不得不说这样做～～性价比还是很高的😀

用料

• 猪蹄 前腿半只（前腿好吃）
• 姜 10片
• 料酒 3勺
• 胡萝卜 2根
• 花生 40粒
• 红枣 8颗
• 冰糖 10粒（红烧的时候用，喜欢甜口的可以多放）
• 花椒 30粒（随个人口味来）
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 生抽 3勺
• 八角 2个
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 4勺
• 盐 2勺（放汤里面）（红烧的酱料多，够味，可以不用放盐）
• 干辣椒 3个

蹄花汤和红烧猪蹄（一蹄两吃）的做法步骤

步骤 1

焯水的图片没有拍。。。 先焯水。 水开后放生姜，料酒，猪蹄。等水再次沸腾后捞出浮沫。

步骤 2

放入红枣，胡萝卜，花生（我去皮了），猪蹄开炖。 这个是完工的蹄花汤。 关于蹄花汤是不是奶白色，其实这个和猪蹄本身关系好大。 同样的做法，老家的蹄花汤就是奶白色的，而且好甜好鲜！！！😍

步骤 3

捞出猪蹄。准备红烧

步骤 4

冰糖炒糖色。

步骤 5

放入猪蹄，豆瓣酱，桂皮，香叶，八角，花椒，辣椒壳，生抽，老抽。

步骤 6

看猪蹄的状态，想要软烂入味的红烧猪蹄，可以放一点之前的蹄花汤，焖一焖，更好吃😊。 可以出锅，开吃～

蹄花汤和红烧猪蹄（一蹄两吃）的小贴士

这是非常家常的猪蹄做法。 归根起来，蹄花汤和红烧猪蹄需要的猪蹄状态是不一样的。 蹄花汤需要猪蹄软烂，而红烧猪蹄在开始红烧之前不能太软烂，不然红烧的时候不能烧太久，就会导致猪蹄不入味。 所以做起来可以稍微平衡一下。汤不需要太香太浓，猪蹄红烧起来就可以更入味。汤要想好喝香浓一些，猪蹄可能就不够味道。 虽然有缺点，但是。。。性价比高啊！！！！一份食材，两个硬菜～～ 满足🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2020-08-21 23:43:13