简单的蒜蓉辣酱

作者： 小杜杜do

很久以前吃过邻居做的蒜蓉辣酱，给我了一小瓶，吃过后念念不忘，根据当时邻居给的口头辣酱教程，自己凭印象做了人生第一锅。味道简直一样，今天还剩的一些鲜辣椒，决定再做一次辣酱，既好吃又方便保存。

用料

• 盐 适当
• 小米辣椒 若干
• 糖 三小勺
• 蒜 5头
• 大红辣椒 若干
• 白芝麻 随意
• 葱，香叶，花椒 适量
• 姜 两小块
• 白酒

简单的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

把大红辣椒和小米辣洗干净，放在一边开始剥蒜，剥好蒜辣椒上的水滴也就干的差不多了。 ps：小米辣比较辣，大红辣椒不辣，所以我用了两种中和一下辣度，至于比例自己根据自己的口味适当调整就好了。

步骤 2

我因为辣椒比较多，所以剥了五头蒜，这个没有严格要求，自己根据喜好适当调整就好。 姜削皮切成小块（我用的手动搅碎机所以自己先切了一下，电动请忽略）

步骤 3

我和家人都爱吃芝麻，所以放了半袋子，感觉很香。

步骤 4

材料准备差不多了，把大红辣椒切成块状

步骤 5

手动搅碎

步骤 6

大红辣椒搅碎后

步骤 7

大红辣椒搅碎后

步骤 8

小米辣搅碎

步骤 9

我把它们直接倒在了一起

步骤 10

大蒜和姜搅碎

步骤 11

蒜末，姜末

步骤 12

倒油。放入葱，花椒，香叶，其实还可以加芹菜，香菜等。目的是为了炸料油，让油更香一些。 看着香料变色有微微香气将它们捞出。

步骤 13

开中火，油热倒入辣椒（大红辣椒和小米辣）和蒜末，姜末。

步骤 14

我开的火苗示意

步骤 15

开始不停搅拌，过程中加入盐，糖，白酒，还有芝麻。

步骤 16

把水份炒的差不多只剩下油的时候，关火出锅。（大约5-8分钟左右）

步骤 17

晾凉，然后放进密闭容器，随时随取。（这次做的在锅里晾凉，我就用第一次做的给大家展示啦）

简单的蒜蓉辣酱的小贴士

1.小米辣比较辣，所以尽量远离自己的手，不然摸哪哪辣。 2.所有配料多少都根据自己的口味调整就好，没有严格规定 3.白酒我放了三小盅。

菜谱创建时间：2020-08-21 23:33:58