意大利肉酱面

作者： 斯托斯的月亮

学生时代同朋友聚会很爱去必胜客，其中意式肉酱面是每次都必点的，以前从来没想过意式肉酱面还能出现在普通家庭餐桌上。后来才知道，原来它不仅是一种非常常见、非常普遍，且非常经典的食物，而且还那么好做。 虽说一亮出意式肉酱面所需食材和调料的清单，乍一看，有种多到要昏过去的感觉，可事实上好操作的不行！一是，那些看似很难在国内超市、菜场上买到的食材其实并不是都不可替代（国外没有这个烦恼），只要抓住核心几样：肉碎＋番茄＋大蒜、洋葱＋蘑菇＋香料就不会有问题；二是，操作完全没有技术含量，说白了就是把备好的东西一样样依次倒入锅中，然后就交给锅自己炖炖炖就OK了。

用料

• 牛肉末 牛肉糜 300g（猪肉也可以）
• 洋葱 半个
• 西红柿 3个
• 大蒜 4-5瓣
• 胡萝卜 半根
• 西芹 3-4根
• 培根肉 3-4片
• 蘑菇 5-6个
• 欧芹 少许
• 香叶 1片
• 蕃茄膏 少许
• 帕玛森奶酪 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 罗勒叶 少许

意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

培根肉、胡萝卜、西芹切丁，大蒜、洋葱切末，香菇或蘑菇切片，欧芹切碎，番茄去皮切碎（不去皮可以吗？很多方子说不可以，会影响风味，但是我懒，经常不去皮，感觉除了吃起来有点麻烦，其他差别不大）。

步骤 2

锅里倒入少许橄榄油，中小火，入培根碎。

步骤 3

将培根碎煎到稍稍有些焦黄，使其中的鲜味都释放出来。

步骤 4

将煎好的培根拨到一边，倒入洋葱碎，炒出香味，炒至变软。

步骤 5

入蒜末，继续炒香。

步骤 6

培根碎、蒜末、洋葱碎拌匀。

步骤 7

倒入牛肉碎，炒散。

步骤 8

直到锅中的牛肉碎基本变色，炒熟。

步骤 9

倒入切好的去皮番茄，拌匀。

步骤 10

最后将蘑菇、胡萝卜、西芹、欧芹一股脑儿全混合进去。

步骤 11

炒匀。

步骤 12

放入蕃茄膏，这次我还多加了一些番茄酱。

步骤 13

拌匀，加水（最好有牛高汤，没有的话就用水吧）没过食材，再加一片香叶，加盖子，煮开后转小火炖煮45分钟－1小时，开盖取出香叶，开大火收汁，撒一些香料（罗勒、欧芹、百里香、迷迭香、牛至等等，有什么放什么），尝一下味道，适量加一些盐调味，这样超好吃的意式肉酱就做好了！

步骤 14

这一步就特别容易啦，不同的意面煮熟的时间是不同的，一般只要按照包装上的说明就可以了，煮熟之后再放到酱汁中搅拌，让面充分吸收酱汁，出锅后撒上芝士、罗勒等等，超好吃的意式肉酱面就做好了！

步骤 15

味道一点也不输普通餐馆里的意式肉酱面呢～

意大利肉酱面的小贴士

我常常一次做一大锅，然后分装在小容器中冻起来，那么下次要吃，就只要煮个面，加热一下酱，拌一拌就行了，好吃又方便！ 另外，这个意式肉酱除了用来拌面，还可以拌饭，做焗饭，用来当作烤披萨的匹萨酱，蘸面包or馒头等等，可以说，周末做一锅，省事一礼拜～无敌万能酱是也～

菜谱创建时间：2020-08-21 22:02:12