冒菜（简单通用汤底）

作者： _uwv3

非常方便，大蒜放的越多越香，芝麻酱提前用水化开（多了汤底太糊，不好吃，可以一点一点加） ¼的火锅料可以做四人份的一大盆（口味清淡可以不单独加盐），如果菜量大可以适量加盐。

用料

• 香菜 半根（点缀）
• 芝麻 一撮（点缀）
• 底料
• 葱 三小节
• 姜 三片
• 蒜 八瓣以上，多多益善（灵魂）
• 火锅底料 ¼大块
• 芝麻酱 小半勺
• 盐 根据菜量
• A
• 龙利鱼 适量
• 土豆片 适量
• 红薯片 适量
• 菌类 适量
• 豆腐 适量
• B
• 龙口粉丝 一把
• 腐竹 适量
• 青笋 适量
• 木耳 适量
• C
• 羊肉 适量
• 马尾牛 适量

冒菜（简单通用汤底）的做法步骤

步骤 1

菜品提前准备好。 腐竹木耳提前泡发，青笋切条，豆腐切块，绿菜用手掰一掰就好。 羊肉洗净切片，提前用鸡蛋清和孜然腌一下，可以适当放一点辣面子。龙利鱼洗净切块泡生姜水。马尾牛洗净切片备用。

步骤 2

热锅凉油，放入葱姜炒香，放入火锅底料（我用的牛油的，更香），添两大碗水中或大火煮半小时

步骤 3

把各种调料捞出来扔掉。汤里加蒜蓉，加A组食材，加芝麻酱，（我自己喜欢吃醪糟，就放了一勺），加B组食材，再加蒜蓉，加C组食材。 酌情加盐 我又加了几根自己种的芹菜（味道超好）。

步骤 4

出锅装盘。摆上香菜叶，撒白芝麻。（喜欢生蒜味的人也可以加点蒜蓉）

冒菜（简单通用汤底）的小贴士

1.肉片过个水就熟了，别煮太长时间，老了不好吃。 2.芝麻酱千万别多，多了很难吃 3.先尝汤底的味道再决定加不加盐 4.炒料少放点油更清淡

菜谱创建时间：2020-08-21 20:36:46