一次发酵的红糖花卷-小美版

作者： 爱美食的vivienne

红糖和面+卷着更多的红糖 绝对是红糖控的最爱了吧 最喜欢一层层的撕着吃 自己试试看哦

用料

• 红糖（和面+馅儿） 80+40g
• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 240g
• 盐 1g

一次发酵的红糖花卷-小美版的做法步骤

步骤 1

主锅中加入水，80g, 红糖，酵母 2分钟/37度/小勺，激活酵母。 加入面粉，盐，揉面键3分钟。

步骤 2

取出面团，擀成长方形。

步骤 3

40g红糖中加入15g左右面粉混合均匀，平均铺在面皮上（加面粉的作用是防止馒头在发酵的过程中红糖化的太厉害，影响口感）

步骤 4

从下往上卷起来，收口面记得放下面就可以切成段儿了。

步骤 5

放在温暖的地方发酵40分钟左右。 主锅加入500g水，30分钟/Veroma/速度1即可。

菜谱创建时间：2020-08-21 10:47:48