八百字详解超浓郁泡菜汤

作者： _kanaaaa

泡菜汤应该是韩料中最基础的一款 非常适合夏天 微酸爽口的汤里配菜丰富 来一碗饭就可以解决一顿

用料

• 泡菜 350克-400克
• 五花肉 300克
• 白洋葱 1/2个
• 线椒 2根
• 西葫芦/土豆
• 豆腐
• 淘米水

八百字详解超浓郁泡菜汤的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

炒制底料 底油把泡菜炒香 ⭐️一定要多炒！把泡菜表面的调味炒到油里

步骤 3

蒜泥 20g 胡椒粉 1.5g 汤酱油 25g 粗辣椒粉 6g 细辣椒粉 10g

步骤 4

炒好的料看起来很咸的样子迅速冲入淘米水 ⚠️辣椒粉➕油再放水就会在汤表面形成一层辣椒油 卖相一下子就上来了！

步骤 5

锅里不用放油 五花肉铺进去煎到2面金黄 倒入洋葱大葱炒出葱油 放1小勺砂糖

步骤 6

放入洋葱&大葱炒出香味后倒入半碗开水

步骤 7

汤底浓郁的第二point！

步骤 8

二次调味

步骤 9

放豆腐/土豆/西葫芦 小火煮15min就可以 出锅前撒上大葱&线椒碎

八百字详解超浓郁泡菜汤的小贴士

⭐️最好用酸一点的泡菜 我喜欢买回来放冰箱摆上半个月让他慢慢发酵 实在实在没有酸泡菜只能放一点米醋了 ⭐️泡菜最好用剪刀剪 砧板切是真的很难洗！ ⭐️五花肉最好选择肥一点的 油多汤才香 实在不想也可以换成梅花肉

菜谱创建时间：2020-08-20 21:59:52