自制鲜花酱

作者： 诗意了远方

为后面工作打基础，试水的

用料

• 玫瑰花 4斤
• 白砂糖 500克
• 白酒 1勺
• 蜂蜜 适量

自制鲜花酱的做法步骤

步骤 1

网购的玫瑰花 我选的墨红（因为买的滇红没发货，只发了墨红）花瓣后味道浓，滇红比较清新，好担心后期做成鲜花饼会口感涩啊😭😭

步骤 2

把花骨朵变成花瓣，不好看的有黑边的一律去除，哇，一个人不好干，全家出动，也导致4斤的花瓣最后只剩下2斤半😓

步骤 3

650克一盆的花瓣放250克糖，然后用手搓花瓣

步骤 4

搓成这样，没有浅色的花瓣了，然后滴几滴白酒，我做了2瓶，一瓶放的高度白酒70度的，一瓶酒放的米酒，完事装瓶。

步骤 5

瓶子别装太满留点空间，因为要发酵，上面敷一层白糖，或者蜂蜜，随你选择，主要是隔绝空气用。我一瓶用的蜂蜜，另一瓶是用红糖封顶的，后期口感层次可能更多点。

步骤 6

常温一周后，放入冰箱冷藏（保鲜）。

步骤 7

9-13做的，颜色没有滇红好看，但是肉有嚼劲，挺好，很香很香

自制鲜花酱的小贴士

重要的事情放下面一起说，看着简单不难，难在细节上，一定要高度重视： 1、收到的鲜花放盆里时，要无油无水，对的没错，花瓣不用洗，直接用，直接做，白糖也可以杀菌😓 2、发酵用的瓶子无油无水，而且要用开水消毒！可以煮一下，我的是新罐子，洗干净就开水烫一下😊 3、后期我想做成鲜花饼，所以先自制鲜花酱，发酵腌制需要一个月的时间，大家不用提醒我哈，成功了，一个月后我就发新菜谱了，国庆没有新菜谱，就表示此事已黄㊙️㊙️㊙️ 9月底见 8-26 昨天晚上发现因为发酵，有一瓶略满就有汁出来，挖出来一些后把2瓶放冰箱里面保存了。偷偷尝了一口，很香，很涩，感觉墨红是不行的，期待后面稍微好点啊。 9-7 前天早上挖了一点泡水喝，很香，但是吃到嘴里还是有点涩口，但愿能成功。 9-13 今天做了一点鲜花饼，做了2种，一种纯玫瑰酱的回味还是涩口，另一种我混合了水洗红豆沙1：1，不涩。再等等，凑够一个月

菜谱创建时间：2020-08-20 20:35:11