酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）

作者： 猫太后_

三斤左右大冬瓜，做出来只有400克的冬蓉，家里冬瓜吃不完的可以试试

用料

• 冬瓜 1500克左右
• 炒冬瓜用糖 130克
• 炒冬瓜用油 30克
• 水油皮部分
• 普通面粉 250克
• 白糖 30克
• 清水 100克
• 食用油 80克
• 油酥部分
• 低筋面粉 200克
• 食用油 90克
• 鸡蛋 1个刷表皮用
• 白芝麻 适量撒表皮用

酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）的做法步骤

步骤 1

从一个大冬瓜说起……

步骤 2

刨皮去心刨丝，用个过滤网袋抓一下水

步骤 3

放锅里炒，大火中火随意，加130糖，30油

步骤 4

大概40分钟左右就成这样了（用绞肉机搅了下，比较像蓉），一条一条丝也可以，可是有点看不顺眼啊

步骤 5

普通面粉250，加白糖30，加清水100，搅拌均匀没有干粉了再加食用油

步骤 6

和成面团，备用，密封30分钟左右

步骤 7

200克低筋面粉➕90克食用油

步骤 8

和成团，备用

步骤 9

冬蓉大概有400克左右，我分了20个

步骤 10

水油皮也平均分20个

步骤 11

油酥也分20份

步骤 12

水油皮包油酥，包圆

步骤 13

包圆在擀成牛舌状

步骤 14

卷起来

步骤 15

全部卷好

步骤 16

再从第一个开始，又擀一次成牛舌状

步骤 17

再次卷好

步骤 18

再从第一个开始，这样压扁

步骤 19

像包包子一样包起来

步骤 20

褶皱朝下

步骤 21

刷鸡蛋液，刮三刀，撒芝麻

步骤 22

烤箱180度预热10分钟，再放进去

步骤 23

180度烤35分钟左右

步骤 24

出锅啦

步骤 25

一口下去，酥掉渣渣，换个蛋黄和豆沙在里面不就是蛋黄酥了嘛……

酥掉渣的冬蓉老婆饼（为了消耗大冬瓜）的小贴士

据说用猪油最好，我没有，以上都是用玉米油

菜谱创建时间：2020-08-20 17:23:49