西瓜露

作者： Derek要做圆融的孤独者

方子来源：抖音老饭骨 在抖音里看到老北京的地道小吃。特别适合夏天，消暑，适口，每天一碗，忘记灼日。 做法也不难，关键是琼脂和水，和西瓜汁的比例。建议第一次琼脂少一点，如果没结起来，也有一碗西瓜汁。如果琼脂太多，味道很难吃，只能扔了。 每个人喜欢的口感不一样，比例要自己试。我每次都用同样的大碗盛西瓜汁，然后调整琼脂比例。

用料

• 西瓜 半个
• 琼脂 5克
• 老北京板砂糖 半片

西瓜露的做法步骤

步骤 1

西瓜切碎，榨汁。隔滤网，倒入大碗中。

步骤 2

撇去西瓜汁的浮沫，放在一边。

步骤 3

琼脂先泡在水里。方子里比例是8克琼脂泡发30分钟后，再加200克水。 我一般泡十分钟，5克琼脂。

步骤 4

小火煮，多搅拌，煮至看不见琼脂，有粘稠感就可以关火了。

步骤 5

琼脂稍微凉一下，隔滤网！倒入大碗的西瓜汁中。稍微搅拌。即可分成小碗。 放入冰箱冷藏，等结成块就可以了。

步骤 6

老北京板砂糖，加一点水，把糖煮化即可。 煮的时候，一股提神醒脑的清气，特别舒畅。

步骤 7

煮完倒入小碗，放冰箱。

步骤 8

结块后，取出。加几勺糖水。开吃 我是放一晚上第二天吃。实际上可能三个小时就会结块。

菜谱创建时间：2020-08-20 16:29:31