妃娟巧克力戚风蛋糕杯

作者： 可心yk

这款蛋糕配方来自于妃娟老师 她的面包是我的最爱，百吃不厌。 她的蛋糕呢，做过几种，比较经典的如拜拜蛋糕，非常细腻柔软好吃。 这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力 在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉。 一口咬下去，浓浓的蛋糕体的可可香混着巧克力卡仕达的顺滑，立马被俘虏了。 让人惊喜、让人欲罢不能。 巧克力控一定不能错过哦！

用料

• A蛋糕体 玉米油60克，鲜奶80克，可可粉20克，蛋黄80克，低筋面粉80克，蛋清160克，细砂糖80克（我放了40克）
• B夹馅 蛋黄45克，细砂糖60克（我放了40克），低粉15克，香草精油少许，鲜奶210克，鲜奶油100克，黑巧克力80克

妃娟巧克力戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

混合玉米油和牛奶在小奶锅中，小火加热至四周冒泡离火。

步骤 2

加入可可粉搅拌均匀

步骤 3

略放凉后，分次加入蛋黄快速拌匀。

步骤 4

筛入事先过筛的低筋面粉

步骤 5

拌匀，即成可可蛋黄面糊。

步骤 6

蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速，分三次加入细砂糖打发至9分发。

步骤 7

取三分之一打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀

步骤 8

把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀，即成蛋糕面糊。

步骤 9

把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7～8分满，送入预热155度的烤箱烘烤45分钟，出炉放凉备用。

步骤 10

制作巧克力卡士达内馅：蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

步骤 11

加入低粉拌匀

步骤 12

加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀

步骤 13

中小火加热蛋奶糊，边加热边搅拌，至面糊呈浓稠状后离火，盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

步骤 14

另取奶锅，放入鲜奶油和黑巧克力，小火加热至巧克力全部融化离火，放凉后与做法13的蛋奶糊混合拌匀，即成巧克力卡士达内馅。做法13的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。

步骤 15

将裱花嘴装入裱花袋，将制作好的卡士达内馅装入裱花袋。送入冰箱冷藏。

步骤 16

将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部，最后撒上糖粉即成。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯的小贴士

1、最好用细长嘴的裱花嘴。 2、我不喜甜，减了糖量，觉得刚刚好。这个大家根据自己实际调整。 3、最好现吃现挤入馅料

菜谱创建时间：2020-08-20 16:17:37