奥利奥雪糍(糯米糍)

作者： 三才一汤

只要是粘的全家就都喜欢😂夏天做一些雪糍冻在冰箱里，冰冰凉凉的孩子特别喜欢，自己做的又不会过于甜腻，冰爽解暑，老少皆宜。 方子量可以做5－6个 5个就大一点儿，6个就小一点，数量可以自己灵活控制。 个人比较喜欢半冻的状态，感觉似冻非冻时的口感最好。

用料

• #皮
• 糯米粉 50克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 90克
• 无盐黄油 15克
• #馅儿
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 奥利奥碎 适量

奥利奥雪糍(糯米糍)的做法步骤

步骤 1

把皮的部分除了黄油以外全部放进一个碗里(可进微波炉的碗)，搅拌均匀至没有颗粒，盖上保鲜膜并留一个小缝，微波炉高火叮两分钟

步骤 2

这时候不会完全熟，四周还会有白色的生粉，拿出来用刮刀翻拌一下，继续叮30秒，这时候基本就已经熟透了，各家微波炉火力不同，根据情况看是否有需要再重复30秒直至全部熟透。

步骤 3

叮好的糯米团晾半个小时(晾的时候盖着点保鲜膜以免表面风干)到不烫手但还有热度的时候加入黄油(无需软化)，戴上一次性手套把它们揉均匀，把黄油全部揉进去。(保鲜膜别扔，揉的时候手套上会有黄油，把保鲜膜铺平用手套在上面抹一抹，一会儿包糯米团的时候可以起到防粘的作用)开始揉的时候一点都不粘，当你发现糯米团有些粘碗底了就说明已经差不多揉好了

步骤 4

揉好的糯米团非常光滑并且一点都不粘手，整理成圆柱状用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，完全凉了再用。

步骤 5

冷藏糯米皮的这个时候先准备一些熟粉做手粉用(配方用量外)，就是炒熟的糯米粉，没有的话就自己炒一些放凉备用。锅里不放油放一大勺糯米粉小火不停翻炒至颜色微微微微变黄，锅里开始轻微冒烟了即可。炒好的熟粉放在一边冷却

步骤 6

准备好熟粉后把奶油打发，奶油和糖放到大碗里打到硬性后加入适量奥利奥碎快速混合均匀备用(可以放冷冻室冻半个小时会更好操作，冷冻时间不要太久，如果一不小心冻硬了，就用冰淇淋勺子挖成球再用也是可以的)

步骤 7

冷藏好的糯米皮拿出来放在操作台上，不需要揉，直接裹上一层熟粉后分割成等量的剂子

步骤 8

取一个剂子裹上熟粉按扁用擀面杖擀开擀薄擀圆(记住不需要揉直接擀)，手掌窝成碗状，把擀好的皮放在手心里，把奶油馅儿填进去，然后像包包子那样提起四周的皮捏一圈儿收口。想吃薄皮大馅儿的就把最后收口的揪儿剪掉，我不想浪费就没有去掉，这样吃的时候底部的皮会有一些厚，属于正常。

步骤 9

包好的糯米糍整一整形，让它们圆鼓鼓的就好啦！直接吃软糯香甜，冷冻后吃冰爽解暑。

奥利奥雪糍(糯米糍)的小贴士

建议冷冻后的雪糍回温个几分钟再吃口感最好，刚从冷冻室拿出来的会比较硬

菜谱创建时间：2020-08-20 15:10:56