姜汁核桃调蛋

作者： 南城梦呓

前几天面基了“网友”，想着既然来了台州，那么一定不能错过台州的特色小吃了！安排了：梅花糕，姜汤面，姜汁调蛋，泡虾，嵌糕……最让我回味的还是那口有“中式舒芙蕾”之称的——姜汁核桃调蛋

用料

• 鸡蛋 2～3个
• 姜汁 50～100ml
• 红糖 适量
• 黄酒 2滴
• 核桃 适量
• 温水 150～200ml

姜汁核桃调蛋的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

将3个鸡蛋打散（这个步骤可以可以选择滴几滴黄酒，也可以选择不加）

步骤 3

在打好的鸡蛋液中倒入 红糖，温水（鸡蛋液的1.5～2倍左右量），搅拌均匀。随后加入姜汁（喜欢姜味浓一点的，可以多加点。建议第一次吃的，可以稍微少放一点！）

步骤 4

最后在混合液上，铺上一层核桃碎

步骤 5

蒸煮选择如下（二选一） ①放入@迷鹿meedeer 迷鹿的电炖锅中，大约装至8份满，按水位线往主机加水，放好内胆，选择“燕窝”模式，大约50分钟就可以了 ②盖上锅盖，放入锅里蒸15～20分钟左右

步骤 6

出炉后，撒上一层红糖

姜汁核桃调蛋的小贴士

Tips ❗️ ①记得要加 【 温水】。自来冷水含有氧气，煮的时候会蒸发所以鸡蛋羹会有难看的孔；烫水也不行，会烫成鸡蛋花的 ②至于要不要【过筛】。过筛主要是过滤掉气泡和鸡蛋筋，这样鸡蛋羹的口感更加嫩滑。 ③以上的 红糖和姜汁 的量，依旧个人口味增减 ④核桃的话，可以选择大的核桃仁用不粘锅加热翻炒2～3分钟，然后再切碎

菜谱创建时间：2020-08-20 15:05:27