香气浓郁、口感酥脆的杏仁香草沙布列（健康代糖版）

作者： 罗下饭

改编自稻田多佳子的“黄油沙布列”。 这是一款可以借助普通家用料理机搅拌、制作起来非常简单的曲奇饼干。面团是可以一次性做好然后冷冻起来，吃多少烤多少。 方子里用到的杏仁粉是将杏仁磨成粉末而成的烘焙原料，与低筋面粉一起制作面团，可以得到香气浓郁、口感酥脆的小点心。 为了尽可能将低热量、减轻负担，我用代糖替换了全部砂糖。每颗沙布列的热量≈45大卡。

用料

• 低筋面粉 130克
• 杏仁粉（扁桃仁粉） 50克
• 味之素代糖 16克
• 蛋黄 1个
• 盐 0.5克
• 香草膏 1汤匙
• 烤熟的杏仁片 20克
• 防粘手粉（高筋面粉） 少许
• 发酵黄油 100克

香气浓郁、口感酥脆的杏仁香草沙布列（健康代糖版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的食材。黄油切成边长1-2cm的小方块冷藏备用。烤盘中垫上油纸。

步骤 2

将低筋面粉、杏仁粉、代糖、盐倒入料理机，稍微转一下，类似过筛的作用。

步骤 3

加入黄油小块，反复开关料理机，使黄油与粉类充分混合，然后加入蛋黄和香草膏，反复开关料理机，使里面的食材混合为一个整体。

步骤 4

取出，稍微揉几下，面团基本光滑即可，保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室醒1小时以上。

步骤 5

取出面团，放在撒了少许手粉的台面，分成两等份，分别揉成直径2-3cm的圆柱体。保鲜膜再次包裹，放入冷冻室半小时定型。

步骤 6

烤箱170℃预热。台面撒上少许砂糖，将圆柱状面团在上面滚一滚，均匀地沾上粗砂糖颗粒（介意蔗糖的话可省略这一步，滚粗砂糖粒的目的主要是装饰+增加酥脆口感）。将面团切成厚8mm的圆片，彼此间隔1cm以上地排列在烤盘里。顶面沾上杏仁切片作为装饰。

步骤 7

入预热好的烤箱，中层上下火170℃烤15分钟左右，熟透、上色满意即可。从烤盘中取出，摆在晾网上充分晾凉。

步骤 8

需要打包的话，建议在每层沙布列之间加一层吸油垫纸。

香气浓郁、口感酥脆的杏仁香草沙布列（健康代糖版）的小贴士

这里用到味之素代糖16克，约相当于蔗糖56克的甜度，可以相互替换。

菜谱创建时间：2020-08-20 13:49:30