不加色素的彩色蛋黄酥配方（黄油版）

作者： 云端的海

🌈今天又想用我家粉嫩色的小可爱【海氏C40升级款烤箱】来烤点东西啦，烤什么呢？有了！😆那就用它来烤跟它一样粉嫩的彩色蛋黄酥吧。

用料

• 咸蛋黄 20个
• 油皮
• 中粉 240克
• 黄油 75克
• 砂糖 20克
• 油酥1
• 低粉 90克
• 黄油 45克
• 抹茶粉 8克
• 油酥2
• 低粉 90克
• 黄油 45克
• 紫薯粉 8克

不加色素的彩色蛋黄酥配方（黄油版）的做法步骤

步骤 1

1.20个蛋黄上喷酒，180°烤5分钟拿出凉凉

步骤 2

2.手上抹油，用的是展艺的低糖红豆沙， 一包500g豆沙分为20份，包住咸蛋黄。

步骤 3

3.做油皮，所有油皮材料混合放入厨师机打出手套。滚圆，盖上保鲜膜放入冷藏30分钟。分成20份滚圆盖上保鲜袋15分钟。

步骤 4

4.油酥1和2分别混合均匀，分别分成10个一份滚圆，盖上保鲜袋10分钟静置。

步骤 5

5.油皮压扁包起油酥，如图。擀成牛舌卷起。继续盖保鲜袋，10分钟，继续擀成长条卷起放10分钟。（这里做的是双色蛋黄酥，又把原油酥各取一半包入一个油皮）

步骤 6

6.用一把锋利的刀从中间一刀切开。压扁，两张叠在一起擀圆。

步骤 7

7.包入豆沙蛋黄，裹起收口朝下

步骤 8

8.全部包好后，烤箱160°预热，预热好之后烤30分钟取出凉凉

步骤 9

9.一盘两种口味的蛋黄酥就完成啦，抹茶的有抹茶的香味。

步骤 10

10.这是双色蛋黄酥，又美又好吃。

菜谱创建时间：2020-08-20 12:16:53