豹纹刀切馒头（一次发酵花样刀切馒头之4⃣️）

作者： MuseFood

喜欢约普通的刀切馒头注入一些小清新元素，虽说有点小麻烦，但是确实很好看哦！

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶或水 130克
• 酵母 2克
• 红曲粉 少量
• 可可粉 少量
• 糖（根据自己喜欢添加） 0-30克

豹纹刀切馒头（一次发酵花样刀切馒头之4⃣️）的做法步骤

步骤 1

将面粉、水、酵母混合，糖的话可以不加，半斤面粉中加10克糖只有很淡的甜味，20克糖大部分人会喜欢，30克就会有点甜了，大家根据自己口味来加

步骤 2

搅拌至无干粉，厨师机揉成团后揉面5分钟

步骤 3

揉至面团非常光滑

步骤 4

取两小块面团

步骤 5

分别加入红曲粉、可可粉

步骤 6

再加一点水揉成粉色和咖啡色的小面团，红曲粉和可可粉可以少量批次加入，直至颜色满意

步骤 7

将粉色面团搓长，直径大概5毫米，咖啡色面团擀薄，厚度大约1毫米

步骤 8

把咖啡色的切成长条，用水拼接

步骤 9

表面沾点水，把咖啡色包裹在粉色表面，大概包裹住2/3

步骤 10

切成1-2毫米宽度的小片

步骤 11

沾一些面粉，按扁

步骤 12

白色大面团擀成长方形，不要太薄，注意擀面片前案板上要多散点粉

步骤 13

下方表面沾一点水

步骤 14

把豹纹片贴上去

步骤 15

散些干粉

步骤 16

再次把面片擀几次，让豹纹片完全贴合

步骤 17

将面片反过来，豹纹在下方，自上而下卷起，会了方便贴合，可以先抹点水

步骤 18

卷起豹纹都在表面，再次搓长一些

步骤 19

将面团切成12小块，要切的宽一点才好看

步骤 20

全部12块进行发酵

步骤 21

发酵至2倍大，水开后蒸8分钟，焖5分钟

步骤 22

成品非常好看

步骤 23

白白胖胖

豹纹刀切馒头（一次发酵花样刀切馒头之4⃣️）的小贴士

这个做法是一次发酵，也就是揉面-整形-发酵-蒸

菜谱创建时间：2020-08-20 11:02:38