开背大虾

作者： 何小厨65天变大厨

今天买到了快和小臂一样大的虾，不能辜负新鲜食材，开背虾走起！

用料

• 虾，9 只
• 蒜，2 头
• 生抽，4 勺
• 蜂蜜，1 勺
• 蒸鱼豉油，2 克
• 蚝油，1 勺

开背大虾的做法步骤

步骤 1

无敌大虾，用剪刀开背，保留虾头，我们喜欢虾头的鲜美虾黄儿。根据个人喜好吧，你不喜欢就把虾头扔了。

步骤 2

开背后码盘儿备用。（这虾太大了，摆不下了，留了俩早上煲粥用）

步骤 3

炸金蒜，小火慢炸，这是个功夫活儿，有点儿耐心，炸到焦黄香脆为止。

步骤 4

等着金蒜的工夫，调个汁儿，按照我大虾的个头儿，外加我一同蒸十几个扇贝, 汁儿的比例是：4勺生抽+两勺蒸鱼豉油+一勺蜂蜜。因人而异吧，调完自己尝尝，我都是凭感觉做出灵活蘸料。

步骤 5

把炸好的金蒜和酱汁撒在开背虾上。

步骤 6

我们还弄了两盘扇贝，一盘带粉丝的，一盘不带粉丝的。

步骤 7

扇贝+扇贝粉丝+开背虾，上大蒸锅，上汽后蒸六分钟。

步骤 8

扇贝出锅！

步骤 9

简单美味，别问问题，剥虾呢，腾不出手来回复……

开背大虾的小贴士

1、扇贝里的粉丝要提前用水泡一会儿。 2、炒金蒜一定小火，油多一些，时刻观察着，别糊喽。 3、这一顿全吃光也不是一般人，感觉跑步游泳跳绳什么的，消化一下儿。美味与健康并举✌️

菜谱创建时间：2020-08-19 21:34:12