酥皮泡芙（超简单，最详细的步骤）

作者： 艺点心坊

法国，一个多情、浪漫、又甜蜜的国度。在这个国家，甜品总是不可缺少的，像是他们国家的马卡龙，不就是多情、浪漫又甜蜜的象征吗？而还有一种甜食，虽不是源自于法国，而是意大利，但是却是法国让它红红火火起来，又长长久久地流传下来。这种叫做泡芙的甜品，就是因法国而起的。它还有一个关于政治联姻的传说，大概就是说奥地利和法国的一次政治联姻，泡芙第一次成为了主角，之后这两个国家的战争因此结束了。他们浪漫地认为是因为泡芙的原因，于是，从此以后，泡芙就成了法国象征友好的甜点了。

用料

• ☞泡芙面糊
• 牛奶 300克
• 黄油 75克
• 色拉油 75克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 4～5个
• ☞泡芙皮
• 黄油 80克
• 幼砂糖 60克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 适量
• 泡芙奶油
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 28克（甜度可以根据自己的口感来增加或减少糖）

酥皮泡芙（超简单，最详细的步骤）的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，揉成团状，用手搓成圆柱形用保鲜膜裹好冰箱冷藏1到2个小时成型，备用。

步骤 2

面粉过筛 备用。

步骤 3

黄油 色拉油 牛奶 称入铁盆中。

步骤 4

放入火上，边搅拌边加热至沸腾

步骤 5

沸腾一分钟之后关火加入低级面粉

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

倒入厨师机中分次加入鸡蛋搅拌。（30秒左右加入一次鸡蛋。4到5次）

步骤 8

打成倒三角状态，如图形状。

步骤 9

打好的泡芙糊

步骤 10

把泡芙胡装进裱花袋挤入烤盘中，大小可以根据自己来制作。

步骤 11

从冰箱取出冷藏好的酥皮切成片状，一毫米左右，不要超过两毫米哦（太厚会影响泡芙膨发的形状哦）

步骤 12

将切好的酥皮盖在挤好的泡芙面团上，烤箱提前预热，放入烤箱烘烤，上火195度，下火185度26分钟。

步骤 13

烤成金黄色如图颜色出炉，放冷却。

步骤 14

淡奶油加入细糖

步骤 15

打发淡奶油有纹路，提起有尖角不易下垂。

步骤 16

把打发好的奶油装进标花袋，挤入冷却好的泡芙里面。

酥皮泡芙（超简单，最详细的步骤）的小贴士

膨胀太小： 面糊太稀，酥皮太厚，面糊太粘稠，都会影响泡芙的膨胀 塌陷： 出炉过早，烘烤时间不足导致塌陷。中途多次开烤箱门，温度下降导致塌陷。 泡芙无发形成漂亮的裂纹： 制作酥皮没拌均匀，切酥皮太过厚。

菜谱创建时间：2020-08-19 21:27:24