【偶尔的放纵】香喷喷的烤箱版烤鱼

作者： 随意流做饭小天才

借姐姐生日的我的偶尔放纵之日∠( ᐛ 」∠) 烤鱼好香好好吃！ 鱼买多了，其实三个人一条就够了。

用料

• 罗非鱼 一条
• 葱姜蒜 若干
• 香葱 若干
• 料酒
• 胡椒粉
• 豆瓣酱
• 辣椒碎
• 蘑菇酱
• 喜欢的配菜
• 配菜一定要放红薯！土豆！金针菇和豆角！（超好吃）
• 香菜
• 油
• 花椒

【偶尔的放纵】香喷喷的烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

1. 鱼洗净分两片，斜切几刀，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

2. 姜片擦过鱼身去腥，料酒、盐、胡椒粉涂抹鱼身，将葱和姜片夹入花刀口中。腌制1个小时。 3. 腌制时处理配菜。今天用了小土豆、洋葱、藕、小香薯、豆角、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、豆皮。（其实有点儿多了但是好好吃啊！）

步骤 3

4. 锡纸包住烤盘，淋上一些油抹匀防止粘底。洋葱和藕铺底（也可以用红薯之类的！）烤箱200度预热。

步骤 4

5. 鱼放入烤盘中，刷子刷上一层油。烤箱上下火200度烤15分钟。

步骤 5

6. 烤制中处理配菜：油中放入花椒爆香。加入蒜泥、豆瓣酱、蘑菇酱、生抽、老抽、一点点辣椒炒香，炒成酱汁。加入剩余的配菜，炒一炒，加入水或者泡发香菇的水或者高汤，盖盖儿大火焖几分钟，开锅稍微收一收汁儿。

步骤 6

7. 从烤箱中端出烤鱼，将炒好的酱汁和配菜倒在烤盘上面。 8. 放回烤箱，230度烤10分钟。

步骤 7

9. 出锅！撒上花生米和香菜，回去闷五分钟。超级香！

【偶尔的放纵】香喷喷的烤箱版烤鱼的小贴士

1. 因为不太能吃辣所以用了豆瓣酱+一点点辣椒增香，能吃的可以直接郫县豆酱走起！ 2. 豆瓣酱：蘑菇酱：生抽：老抽=1:1:1:1 好记吧w 3. 倾情推荐恩施小土豆和天目山小香薯！太好吃啦！

菜谱创建时间：2020-08-19 21:12:40