塞(sài)小姐的厨房：馋嘴牛蛙

作者： 塞尔维亚

用料

• 牛蛙 6只
• 金针菇 1小把
• 莴笋 1根
• 大蒜 10-15瓣
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 线椒 2根
• 朝天椒 2-3个
• 蚝油 1勺
• 花椒 适量
• 干辣椒/灯笼椒 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 老干妈 1勺
• 海南黄椒酱 1勺
• 鱼露 1小勺
• 料酒或朗姆酒 适量
• 淀粉 1大勺
• 食用油 适量

塞(sài)小姐的厨房：馋嘴牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙剪块，加料酒或者朗姆酒，鱼露，少少盐，腌制15分钟

步骤 2

金针菇切段，莴笋改刀焯水备用，线椒/朝天椒切小圈圈，小葱葱白切段/青葱切碎备用

步骤 3

腌好的牛蛙加淀粉抓匀，热锅加多一点油，放葱白段爆香，牛蛙稍微过一下油，取出，去多余的油备用

步骤 4

重新起油锅，加蒜瓣爆香，加豆瓣酱/花椒/老干妈/海南黄椒酱炒香，加清水/蚝油/鱼露，烧开，加莴笋/牛蛙/金针菇

步骤 5

大火煮10分钟左右（根据牛蛙和莴笋大小），稍微收汁后盛出摆盘

步骤 6

撒葱花，花椒，干辣椒，淋热油

塞(sài)小姐的厨房：馋嘴牛蛙的小贴士

Tips： 1. 牛蛙血水一定要洗干净 2. 用朗姆酒或者白兰地腌牛蛙会有一股酒香，某年某月的某一天请小伙伴来我家吃火锅的时候这样腌了觉得好好吃就一直这样腌的，不喜欢的小伙伴可以换料酒 3. 如果没有那么多种酱料，直接买馋嘴牛蛙的酱料也是可以哒

菜谱创建时间：2020-08-19 20:07:08