新加坡绿蛋糕 Pandan Cake

6.9 综合评分 34 人做过

新加坡必买手信~
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道,漂亮的淡绿色~大爱~

作者: 塞尔维亚
塞尔维亚
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用料  

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  • 所有材料准备好

  • 鸡蛋蛋白蛋清分入两个无水无油的盆子里

  • 椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花(可加入一个蛋黄,比较容易打匀

  • 加入香草精打匀

  • 加入香兰精打匀

  • 低粉过筛加入液体混合物拌匀,加入蛋黄拌匀,加盐拌匀

  • 蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡(打蛋盆倒扣蛋白不滑落,提起打蛋器,蛋白能直立,有直角小尖尖)

  • 1/3蛋白入面糊,切拌均匀; 再加入1/3蛋白,同样切拌均匀 最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中,切拌均匀

  • 切拌好的蛋糕糊如图

  • 蛋糕糊入8寸模(也可用普通8寸模,椰奶罐子洗净包上锡纸,放在8寸圆模中央)

  • 烤箱预热到160c,烤差不多40-50分钟(根据自家烤箱而定,牙签测试下啦~)

小贴士

今天换了一下方子,做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是90g;
砂糖减到65g;
色拉油减到3tbsp;
椰奶换成椰浆6tbsp,牛奶1tbsp;
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油(200g淡奶油+15g糖)

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