卤煮火烧 孙大妈卤煮火烧做法

作者： 保定孙大妈小吃培训

用料

• 猪小肠 500g
• 猪肺 500g
• 豆腐 200g
• 五花肉 500g
• 面粉 300g
• 盐 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 肉蔻 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 腐乳 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量

卤煮火烧 孙大妈卤煮火烧做法的做法步骤

步骤 1

将猪小肠和猪肺清洗干净。

步骤 2

洗净的小肠放入冷水锅中，大火烧开，再煮20分钟后捞出。

步骤 3

再将猪肺煮至10分钟，边煮边撇出血沫。

步骤 4

将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

步骤 5

面团分成小面团后按扁，将面饼放入煎锅中，烙成两面结痂即可。

步骤 6

豆腐切成大三角，下入油锅，炸至金黄后捞出沥油。

步骤 7

准备好卤煮所用的材料：将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁，香菜洗净切成段备用。

步骤 8

猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中， 卤煮火烧 卤煮火烧(3张) 加入清水，大火烧开，再次撇去血沫。

步骤 9

加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后。

步骤 10

再加入炸豆腐，煮至30分钟。

步骤 11

将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

步骤 12

把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。

步骤 13

全部切好后放入大碗中，浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

菜谱创建时间：2020-08-19 15:19:58