零失败，超软棉的吐司面包🍞

作者： 夏沫0307

用料

• 高筋面粉 270克（金象吐司粉）
• 奶粉 25克
• 细砂糖 18克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 牛奶加鸡蛋共150克
• 淡奶油 35克
• 炼奶 20克
• 黄油 20克
• 450G吐司盒子 1个

零失败，超软棉的吐司面包🍞的做法步骤

步骤 1

混合面团：除黄油外的材料放入厨师机和 成团，揉至扩展面团可以出厚手膜。 不同面粉的吸水性不一样，可以根据面粉调整液体的量

步骤 2

揉至完全扩展：室温软化的黄油切小块加 入面团混合，继续操至完全扩展状态，手撑开能得到薄薄又不破的手套膜。这一部十分关键，如果还没操到手套膜就继续揉，只有揉到有手套膜吐司才会松软拉丝。所以，切记要有耐心!操到手套膜才能停

步骤 3

造型：不需要发酵不需要松弛!!揉好的面团 分成3等份，每份大约重180克。用保鲜纸盖好以防面团水分蒸发。

步骤 4

造型：3个面团分别擀成长椭圆形卷起来。 造型卷好的面团用保鲜膜盖好

步骤 5

造型10min 取出面团再擀成长椭圆形(约 50cm长)，可以加入自己喜欢的馅料:肉 松，椰蓉，奶酪等等。当然什么都不加也 ok

步骤 6

造型卷卷卷起来

步骤 7

造型1min※ 把3个卷卷放到吐司盒里。

步骤 8

发酵120min： 放到烤箱里33-35度发酵90至120分钟 发酵发酵到面团占吐司盒9分满就OK啦

步骤 9

烤30min：烤箱预热 上下火170度烤30分钟(具体的温度还是看看自家烤箱的脾气) 重点:烤10分钟吐司上色后盖上一层锡纸，可以防止表面颜色太深以及吐司表面太干硬，我的是带盖的吐司盒，就不用那么麻烦了，直接盖上盖子放烤箱里烤30分钟出来刚刚好(✪▽✪)

步骤 10

出炉※瞪噔噔瞪噔…奶香十足的软绵绵大胖吐司出炉啦

步骤 11

等吐司晾到温温的大概30度左右就可以装袋子封起来略!帯上超松软的吐司去送给你心爱的人吧

步骤 12

从准备材料到做好一个香喷喷柔软吐司只花了3小时20分钟，赶紧试试看吧😝

步骤 13

给大家分享下厨师机和面的做法步骤 步骤1 (1).使用1档，约2分钟，面粉成团。(观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节) 步骤2 2).使用2档，约4分钟，成为较为光滑有弹性的面团。 步骤3 3).使用3档，约5分钟，面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了 步骤4 4).使用2档，约2分钟，从一开始面团溃散到黄油被面团吸收，重新成形 步骤5 5).使用3档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止操面了。把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。 步骤6 6).使用3档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔

菜谱创建时间：2020-08-19 14:46:59