螃蟹炒年糕 吮指的美味 简单少油 好吃停不了手

作者： W的私厨

上周末去海边钓螃蟹，收获了36只蓝蟹blue crab，当晚用12只做了美式的seafood boil，剩余的螃蟹清洗干净冷冻起来。今天取了5只做成了中式的螃蟹炒年糕，个人觉得比美式的做法更好吃😋！ 参考了一些食谱，加上我个人的理解，减少了油的用量，简化了一些繁琐的步骤，做出来的效果很美味，保证会吮指不留下一点酱汁。 食材：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：20分钟 难度：中等

用料

• 螃蟹 5只
• 年糕 300克
• 淀粉 适量
• 蔬菜油 3-4大勺
• 葱 2根
• 酱 5片
• 蒜 5瓣
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 2小勺
• 糖 2大勺

螃蟹炒年糕 吮指的美味 简单少油 好吃停不了手的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净去壳一切二

步骤 2

年糕用温水泡软

步骤 3

葱姜蒜切碎备用，准备一小碗的淀粉/生粉

步骤 4

螃蟹切面沾上淀粉使得蟹黄保留在里面

步骤 5

热锅热油下螃蟹，淀粉面朝下，中火煎3分钟左右，翻动一下再煎2分钟左右，使得各面都煎到显金黄色

步骤 6

取出备用

步骤 7

煎过蟹的油很香，放入葱姜蒜中大火炒香，大约1分钟左右

步骤 8

把螃蟹放回锅中翻炒一下，沿锅壁淋入料酒，加生抽老抽蚝油和糖，翻炒均匀

步骤 9

然后加热水稍微没过螃蟹，加年糕，煮开后转小火煮5-10分钟，使年糕煮软，味道混合即可。最后需要大火收汁，因为螃蟹已经沾了淀粉，再加上年糕也会使汤汁浓稠，所以不需要再加水淀粉。如果汤汁有点多，可以舀出来一些，帮助收汁。

步骤 10

出锅装盘，撒上葱花

步骤 11

开动吧！鲜美无比的螃蟹绝对会让人吮指回味！

螃蟹炒年糕 吮指的美味 简单少油 好吃停不了手的小贴士

螃蟹盖子里没有太多的蟹黄，我就没有用，而且锅也装不下了。我最后把蟹盖加水煮了一会，和舀出来的多余汤汁合并，做成了螃蟹高汤，哈哈，留下来之后下面用，机智；）

菜谱创建时间：2020-08-19 09:33:29