土豆烧翅根+玉米面锅贴

作者： 彩面青衣

我们那里把这个叫锅贴，与海派的锅贴完全不是一回事儿。 家乡正宗的做法是小鱼锅贴，松软的玉米面锅贴蘸着新鲜的稻花鱼汤，光鱼汤就能吃好几个锅贴！可惜这会家里没有鱼了，只能用其它菜代替，虽然也很好吃，但总是不及家乡小鱼锅贴的味道

用料

• 玉米面 60克
• 普通面粉 60克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 翅根 3-4个
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 小红椒 2个

土豆烧翅根+玉米面锅贴的做法步骤

步骤 1

同等量的玉米面+普通面粉，加酵母加水，揉成光滑面团。更喜欢玉米味的人可以3:2或者是2:1都可以的

步骤 2

4个小时发酵好之后，分成几个相同等份的面团，放入净水中

步骤 3

洋葱，蒜，小红尖椒，切丁，下油锅爆香

步骤 4

加入生抽加入土豆块和已经调制好的翅根，我的是太阳谷的秘制辣卤翅根，没有的话，用新鲜翅根就最好提前腌制一下才入味。 翻炒后加入水，将水里的面团取出压扁后，像这样贴到锅边上，喜欢的人还可以再贴低点，让饼子一半在汤里，另有一番味道

步骤 5

煮滚之后改小火，10分钟左右就好了，打开盖子，饼子的香味扑面而来，加入葱末香菜末，我还加了点青椒丝，这个你随意

步骤 6

出锅入盘。一口饼子一口菜，无比幸福的美味

步骤 7

这一餐一个人吃差不多，我胃口小，一顿没吃完。冬天吃这个更舒服

土豆烧翅根+玉米面锅贴的小贴士

1.你们爱吃什么炖菜，都可以搭配这个饼子，我家乡的正宗小鱼锅贴是煎的鱼红烧，鱼一定要新鲜，否则很难吃。我自己还试过牛腩土豆，也很香 2.要多放点汤，这样才能把饼子蒸熟，而且汤蘸着饼子会更好吃。 3.喜欢美食的宝宝，如果搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：BeatyHealth666

菜谱创建时间：2020-08-19 09:18:18