凤爪去骨小窍门

作者： 米奇_a7wd

酸辣柠檬鸡爪，没想到……儿子居然最好这一口，只好每次老老实实剔骨头！

用料

• 鸡爪 适量，我一次一斤，觉得时间比较合理
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 葱 两段
• 生姜 五片
• 料酒 适量

凤爪去骨小窍门的做法步骤

步骤 1

把清洗干净的鸡爪，减掉指甲，爪背开刀，深到见骨。 本来没这个打算的，剔骨剃了一半想起来，所有，前面的照片都没有，这是煮完的，凑合看吧。

步骤 2

将调料跟鸡爪一起冷水上锅，水开后转中火炖10分钟。

步骤 3

捞出冲凉水，凉透后冷冻半小时，这步很关键，我试过不冷冻，就没那么好剃。

步骤 4

从指尖一节一节往下掰骨头就行了，很好掰，最后把大骨头掰出来，一只完整的鸡爪就剔好了。 就是不知道为啥，图片传上来就自动剪切了( ￣ ▽￣)o╭╯☆#╰( ￣﹏￣)╯

步骤 5

剩下的就是交给其他汤浴调料跟时间了，明天就可以开吃啦。

凤爪去骨小窍门的小贴士

1、个人觉得从背部开刀比在指腹开刀更合适，掰骨头的时候筋跟小脆骨都会留下来，我最喜欢带着小嫩骨脆爽的口感。 2、带着手套会更方便剔骨。

菜谱创建时间：2020-08-18 22:11:20