新疆家庭版-芹菜肉拌面

作者： 小米娜儿

因为今天炒了2道菜（素炒土豆丝和芹菜肉）所以配菜准备的也是2份的。

用料

• 面粉 1000g
• 大芹菜 1根
• 土豆 2个
• 牛肉 100克
• 西红柿 1.5个
• 青椒 2个
• 小葱 4根
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 3个
• 辣皮子 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 3克

新疆家庭版-芹菜肉拌面的做法步骤

步骤 1

1、和面（面粉2小碗）温水和面，水温不宜过高。放适量咸盐，再放一点点糖。 2、搅拌成面絮后，揉成面团，醒面10分钟后再揉。 中间多揉几次（后期拉的面会比较筋道）最后，保证面团里没有小面疙瘩，保证揉匀。 3、切条，揉搓成面条，绕圈盘在容器里（记的一定要底部刷油，面条上也要刷油。） 盘完之后用保鲜膜密封、放一边待用。

步骤 2

备菜:如上图所示（2道菜的备菜，土豆丝和芹菜）

步骤 3

热锅凉油，待油热后放入切好的肉片。

步骤 4

稍微翻遍一下，待肉变色后，放入半勺花椒和盐（注意是调料碗里的小勺子）

步骤 5

再放入生姜和小米椒，适当翻炒

步骤 6

再放入适量躲好的辣皮子。

步骤 7

放入少量大蒜，爆香。

步骤 8

滴入适量老抽

步骤 9

再放入少量生抽

步骤 10

倒入芹菜，再放一勺咸盐，直至芹菜断生。（这时候注意是大火翻炒）

步骤 11

断生后放入西红柿，炒出红汤。（如果有番茄酱也可以加一点，使汤汁更浓郁）

步骤 12

进行度翻炒（汤汁如果少，可以加入适量热水）

步骤 13

出锅前，放入蒜末（因为我觉得蒜末更有味道，也可以切成蒜片），青椒，小葱。进行翻炒。（可以尝一下味道，如果缺什么再放什么）

步骤 14

完成。

步骤 15

土豆丝的步骤也差不多……下次有空再给大家一一讲解吧。

步骤 16

这时候就可以进行拉面

步骤 17

绕在手臂上，进行拉面

步骤 18

煮面

步骤 19

完成。

步骤 20

拌面，开吃。

新疆家庭版-芹菜肉拌面的小贴士

注意火的大小，自行调整。

菜谱创建时间：2020-08-18 15:59:26