一蒸一煎🎃一糕一饼
准备食材(这样式哒): 澄面(小麦淀粉) 南瓜(选水分少的)
南瓜去皮蒸熟压成泥(手压/料理机均可,越细腻越好)
所有粉类混合均匀加入南瓜泥🎃,揉成光滑面团松弛15分钟。(面团状态柔软,稍稍有点粘)
准备红豆沙馅儿,直接用的现成的,放在碗里,不用搓丸子,用勺子根据口味适量挖即可。(补图:快包完了)
面团搓长条,根据模具大小,均匀分份,不用搓丸子。
分好的直接在手心压扁,中间放一勺豆沙馅儿,包裹起来。(😄手感如同捏橡皮泥一样,特别容易包裹。)
包裹好成球状
模具花片及案板蘸蜂蜜水(防止黏连),放入压型。
压出直接放入蒸屉上,底下垫屉布或者油纸。
所有压完,入蒸烤箱,选择普通蒸100度25分钟。(蒸锅:水开后入锅计时25分钟)
出炉散热气晾凉
成品金黄色,软软糯糯Q弹的口感。(这样叠放记得每层下面垫纸防粘,为了拍照没放呢,时间久了会粘一起哒😄)
1.南瓜选择水分少,甜度高的,可用料理机打成泥会更细腻,尽量加糖粉,避免砂糖颗粒感,口感更好。 2.南瓜水分太多的可再加入低粉调节,或者用烤箱/平底锅烘干下,能够成团即可,面团是软软的有点点粘的状态,手感像捏橡皮泥一样。😄 3.记得压模前,将花片和案板蘸蜂蜜水防粘,否则不好脱模会不成型。 4.蒸之前垫屉布或者油纸防粘。 5.尽快食用,室温下凉了也不会硬,吃不完的密封放冰箱冷藏,吃的时候可微波炉加盖快速加热或者蒸锅加热。