红烧肉

作者： 在美食中迷失了自我

颜色红润自然，味道甜咸，入口酥烂。 浓油赤酱，又是费米饭🍚的一天😋

用料

• 五花肉 500克
• 陈皮 3片
• 八角桂皮香叶花椒 1片
• 冰糖/白糖 30克
• 糖色 50克
• 酱油 1勺
• 盐 4克
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶
• 姜葱 少许
• 炸蒜子 10瓣
• 芝麻 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选料很重要，要新鲜，五花三层，皮面无瘀血点

步骤 2

稍微冷冻30分钟，切4cm的块

步骤 3

炒糖色，见主页教程

步骤 4

蒜炸香备用（最后收汁放），炒香香料。五花肉炒变色，少许金黄，加开水，或者啤酒煮开调味，盐味不能淡，否则可能不入味。

步骤 5

大火5撇去浮沫 文火加盖炖2个小时水一次性加足 砂锅1个小时 最后中大火收汁，不断翻动至上色

步骤 6

撒一些芝麻

菜谱创建时间：2020-08-18 13:21:16