豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜＃夏日蒸菜

作者： 到底啥名不重复

乱入的虾仁是前几天做虾仁青豆多剥了一些没用完，剩一点放冰箱冷冻起来，今天想做蒜蓉粉丝蒸白菜，无意翻出来了，一起做出来，营养又美味；蒜蓉看着多，但没有辛辣的味道，还比较适合小宝宝。

用料

• 大蒜 一整头
• 糖 适量
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量(可无)
• 鸡精 适量(可无)
• 姜 几片(可无)
• 龙口粉丝 2小把
• 大白菜 几大片
• 虾仁 适量(可无)
• 料酒 1勺

豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜＃夏日蒸菜的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝提前跑软；大白菜切条或手撕成片都行。

步骤 2

虾仁用一小勺料酒、一小勺酱油抓匀，稍微腌一会方便进味；大白菜用少量油煸炒一下，将水分炒出来，平铺在盘底，粉丝捞出用剪刀剪成自己方便吃的长度，铺在白菜上。

步骤 3

蒜瓣提前打成蒜蓉。虾仁摆在白菜粉丝的上面，尽量摆匀不要重叠，表面撒一半的蒜蓉，水开后蒸10到15分钟左右(我用的小熊蒸蛋器，个人家的锅不同、菜量不同，蒸的时间自己掌握)，看虾仁和粉丝熟了就行，也不要蒸太长时间，虾仁蒸老了口感会有点木。

步骤 4

蒸的等待时间准备调料:用小碗加入糖、海鲜酱油、蚝油、鸡精(可无)，搅拌开备用；炒锅加热后入一勺油，下姜片煸炒至焦黄，捞出扔掉(这步是我个人口味，我喜欢吃姜的味道，不喜欢的这步可省略)，下入另一半的蒜蓉，调小火把蒜蓉煸炒至刚变色就马上把料碗里的调料倒进去，小火把料汁略熬半分钟，看冒点泡泡、有点粘稠就关火(如果太粘稠就少加点水)，加一点蒸鱼豉油进去提鲜(也可不加)。这步没拍...

步骤 5

主菜蒸好后，将调料倒进去，翻扮均匀，开吃！

豪华版(虾仁)蒜蓉粉丝白菜＃夏日蒸菜的小贴士

1.如果没有蒸锅，可以将白菜煮熟滤掉水、粉丝烫熟，一起装盘再加调料拌匀，不放虾仁的话可以这样做，挺省事的。 2.白菜不管是提前炒还是煮，都不建议生的直接上锅和粉丝一起蒸，因为白菜出水比较多。 3.蒜蓉一半是蒸熟的、一半是煸熟的，都只有蒜香味没有辛辣味，吃完嘴里也没有难闻的气味，适合我这种口味清淡的，如果喜欢浓烈蒜味的，可以略过“熬料汁”那步，直接用生的蒜蓉加调料一起跟主菜拌匀，会比较重口味。 4.喜欢吃辣的可以加点小米辣或辣椒酱一起拌匀。

菜谱创建时间：2020-08-18 12:55:53