【玫瑰山药糕】两步搞定的玫瑰山药糕，有颜有料更有味

作者： 淘最厨房

提到点心，对于现在年轻人来说，西式甜点一定是第一个浮现在大家的脑海里；也偏爱对西式甜点进行精致的摆拍，就连西点烘焙也颇受欢迎，淘米粉你们的朋友圈里至少有一个姑娘，晒过自己做的西式点心吧…… 相比西式甜点而言，中式点心更能凸显的考究工艺和扎实功底。师傅们不仅要精通造型，还得善于调配表皮和花式馅芯。怪不得的厨师界有句行话：5年内出一位红案师傅，而10年都不一定能出一位白案师傅。 在看宫斗剧时，那一盘盘精致且又花样百出的点心，摆在桌上，小编总是会眼馋里面的点心，真想直接钻进去尝尝。 千万不要以为这些精致的点心只要去酒店就能尝到！今天，陆师傅教大家一道同样精致的点心——玫瑰山药，但制作步骤真的非常简单，在家也能做出大师同款。

用料

• 铁棍山药 2根
• 冰皮粉 200g
• 豆沙馅 45g
• 食用油 30g
• 干玫瑰花片

【玫瑰山药糕】两步搞定的玫瑰山药糕，有颜有料更有味的做法步骤

步骤 1

洗净去皮蒸熟后，用案板弄成泥。

步骤 2

将200g冰皮粉撒入山药泥中，用按压的手法混合均匀，做到不粘手即可

步骤 3

揉搓成条状，加入2勺油。

步骤 4

撒下玫瑰花，反复揉搓。

步骤 5

取25g左右的面团，开始揉捏

步骤 6

放入大约15g左右的豆沙馅料，随后揉成圆形，模型可以根据自己喜欢的样子购买。

步骤 7

搞定！

【玫瑰山药糕】两步搞定的玫瑰山药糕，有颜有料更有味的小贴士

01/ 山药需要趁热将它压成泥，效果最好 02/ 山药泥：冰皮粉的比例是 1:1；冰皮粉在网上或者超市都能买到 03/ 油可以起到光泽、不粘牙的作用 04/ 山药热的时候不宜加入玫瑰花，不然颜色容易沾染上去，山药糕就不白了。 05/ 揉捏手法很简单，像包汤圆一样 06/ 在压模型的时候稍微撒一点点干粉，比较好脱模

菜谱创建时间：2020-08-18 12:12:31