山椒牛肉米线

作者： 文静张523

⚠️⚠️⚠️发现好多师院的学生毕业了，都还是很怀念李米线的味道，这个菜谱我第一次试是失败的，完全没有李米线的精髓。下次我找时间再试试其他做法，开学我去给老板求经验。等待我更新菜谱嘻嘻。❤️ 乐山要很多家可以排上名号的米线店，但是我最爱的只有一家，就是我们乐山师院后门的「李米线」，而且常年只点他们家的小份山椒牛肉米线外加一份牛肉（一份牛肉六块，只有三条😂，一共16块，吃饱饱）。因为生意太好，老板也很任性，师院一放假他立马跟着放假，放到大学开学。今年因为疫情，已经大半年没开门了，我就看到老板到处耍得很开心的样子。实在太怀念李米线的味道了。准备材料在家里复制了一次，我觉得差距还是很大的，算是一个记录贴，下次再改进一下。

用料

• 米线 适量
• 牛肉 大半斤
• 香菜 适量
• 葱 适量
• 酸菜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 野山椒 一袋

山椒牛肉米线的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉洗干净，切厚片，然后切成粗条状。

步骤 2

锅里放没过牛肉条的水，煮开去血水

步骤 3

捞出洗干净备用

步骤 4

野山椒一袋倒碗里，然后把野山椒切成两段

步骤 5

野山椒倒入锅内，加一大碗水，然后倒入牛肉条，开中火煮。这一步成品还是有点野山椒的生味，下次改进的时候应该先把野山椒炒一下再倒入牛肉条煮。

步骤 6

超市买的米线

步骤 7

冷水下锅，把米线煮至松散，不成团就可以了，捞出沥干备用

步骤 8

重新烧一锅水再下米线，可以夹断就可以了。今天是用的鸡汤煮的米线，忘记拍照了，煮好以后直接锅里的鸡汤倒一点，加葱，加昨天炸的排骨。就是适合小朋友吃的鸡汤排骨米线，小朋友今天没吃排骨，米线倒是都吃完了还加了一小碗。很捧场啦。

步骤 9

米线二次下锅煮至可以夹断，加入煮好的牛肉及野山椒汤汁+酸菜+香菜。自制张米线完成。

菜谱创建时间：2020-08-18 00:01:16