超软红薯吐司

作者： 饭团团的幸福食光

用料

• 高筋面粉250 克
• 黄油20 克
• 盐2.5 克
• 奶粉15 克
• 糖20 克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 70克
• 红薯泥 135克
• 即发干酵母 2.5克

超软红薯吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油以外的材料全部混合揉成团，搅打。 2.搅拌至面团可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。 3.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。 4.检测面温25.9度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。 5.放28度左右的环境进行基础发酵。 6.面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。

步骤 2

7.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成3份，滚圆静置15分钟松弛。 8.依次把面团压扁整理成一个长方形，进行第一次擀卷。 9.擀卷成圆柱型后，静置松弛15分钟。 10.进行第二次擀卷。 11.擀卷好的面团依次放入吐司盒进行最后发酵。 12.发酵至8~9分满，放入提前预热好的烤箱烘烤。

步骤 3

做出来组织很细腻 宝宝们，学起来吧🤘

步骤 4

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

超软红薯吐司的小贴士

这款吐司我用的红薯是含水量比较低的板栗红薯，蒸熟压成泥以后也是干干的那种，如果是其他品种的红薯，请酌情增减牛奶的用量。 材料：【一个450g吐司模量】 烘烤：上下火160度，烘烤25-30分钟（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒，请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间

菜谱创建时间：2020-08-17 17:22:24