香辣八爪鱼

作者： 泡芙崽儿

逛市场的时候刚好有卖的，就粗略看了一下别人的做法，然后尝试做一下。

用料

• 八爪鱼 10只
• 葱姜蒜 若干
• 青红辣椒切段 10个
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 干辣椒 30-80个
• 辣椒面儿 2勺

香辣八爪鱼的做法步骤

步骤 1

眼睛切掉。

步骤 2

看别人说要把这个皮撕掉，头部划一个十字刀，不要切太深了。就很容易撕下来。（虽然证明不用使这个皮会更好。造型更完美。）

步骤 3

切十字花把牙齿挤出来。

步骤 4

小碗里装的就是切十字花的时候，切的太深了，头里面的米都出来了。正好这一个也是没有撕皮的，也可以做一个实验证明没有撕皮的造型会更好。

步骤 5

开水煮1分钟，捞出来。时间长了头就会缩很小。

步骤 6

材料先准备好。

步骤 7

这个是焯好水的，看起来有点埋汰，用水冲一下就可以了。而且我焯的时间有点儿久，头都变得很小了。（看到那个没有撕皮的了吗？他的腿儿都是散开的，不像其他撕皮的腿是缩起来的。）

步骤 8

倒油，先炒青红辣椒，这样能炒的更熟，然后依次放入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒香后，最后放八爪鱼。

步骤 9

炒的时候突然想到把这个腿儿用刀划开会更入味，而且看起来更好看。大家也可以找一把其他的小刀划一下这个腿，这个腿也可以在焯水的时候就划好。因为现在在锅里不好划。～芝麻孜然老抽味精都撒进去。

步骤 10

成品出锅啦！

香辣八爪鱼的小贴士

总结一下，这个皮可撕可不撕。

菜谱创建时间：2020-08-17 11:59:49