兰花茄子

作者： 学儿的小厨房

味型:家常味（鱼香味） 技法:炸，烧 成菜特点:质地咸鲜微辣，略酸甜

用料

• 主料 长茄子
• 辅料 肉沫
• 配料 姜，蒜，小葱
• 调料 料酒，胡椒粉，豆瓣酱，白糖，酱油，陈醋，生粉，香油

兰花茄子的做法步骤

步骤 1

切配:姜蒜切米，小葱切鱼眼，茄子切花刀，肉剁成沫，豆瓣剁细。

步骤 2

烹调:（1）将切好的花刀茄子抹上生粉，高油温炸至金黄。 （2）锅中放油，加入肉沫炒匀，倒料酒，胡椒粉，豆瓣酱。 （3）炒香后加姜蒜米加水。 （4）调味:基本味，白糖，陈醋，生抽。 （5）倒入茄子小火慢烧，勾芡，明油，香油，起锅撒上葱花。

兰花茄子的小贴士

茄子要切成蓑衣花刀，美观入味。 老抽一定要少加

菜谱创建时间：2020-08-17 11:32:25