排骨蒸芋头

作者： 泉水森林de面包

一道简单美味的家常菜，制作的流程并不复杂，成品却很赞:排骨嫩滑、芋头香浓，入口即化。

用料

• 排骨 350克
• 排骨腌料 盐适量、淀粉1勺、糖一丢丢、料酒半勺、生抽一大勺、豆瓣酱一勺、姜切条适量、油适量(后放）。
• 芋头 半个
• 芋头炒料 油适量、豆瓣酱一勺

排骨蒸芋头的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净沥干，加入腌料腌制入味，腌制一下，再加油拌匀。 芋头去皮切块备用。

步骤 2

热油锅落芋头翻炒几下，芋头都粘上油后，加一勺豆瓣酱炒匀，爆出香味后即盛出。

步骤 3

芋头铺在蒸碟底下，将排骨平铺上面，大火烧开上锅，一直大火蒸大概15分钟左右即可。

排骨蒸芋头的小贴士

1，排骨不要砍太大件，腌制时，后加油，太早加油会导致腌料入不了味，后加油却可以包裹锁住味道，可以在蒸之前拌油(腌肉同理）。 2，炒芋头总共就几分钟，爆出香味即可，可以稍微落多点油，芋头吸油。 3，蒸的时长是参考，但是大概就是这个时间左右，要看着点火试食，蒸过了排骨就柴了。

菜谱创建时间：2020-08-17 11:05:55