迷你mini磅蛋糕

作者： 王小顶

使用的模具是富泽商店的mini模具3个 上边缘6*11.4cm，下边缘4.8*10.2cm，高5厘米 大也可以用上边4.5*23cm，下边3.5*23cm，高6.5cm的细长磅蛋糕模具

用料

• 发酵黄油（总统） 110克
• 海藻糖 28克
• 糖粉 72克
• 鸡蛋 2个（每个60克左右）
• 杏仁粉 20克
• 低筋面粉（紫罗兰） 90克
• 泡打粉 4克
• 朗姆酒 30ml（刷蛋糕用）

迷你mini磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡蛋打散放常温，黄油室温软化到手指轻轻一按就松动！烤箱预热到160度

步骤 2

软化好的黄油加入海藻糖和糖粉，搅拌均匀！注意不要混入太多空气，然后加入自制香草精，混合均匀！

步骤 3

分次加入1大勺打匀的蛋液，每次都要搅拌到黄油和蛋液恢复到原本的乳霜状，不能产生油水分离的现象！然后重复这个动作，直到所有蛋液加完！

步骤 4

最后将盆壁的材料也要刮到一起搅打均匀！就是要完全乳化，不能油水分离！

步骤 5

加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉和泡打粉，以切拌的方式搅拌，搅拌到没有粉状颗粒后完成！

步骤 6

装入裱花袋挤入模具

步骤 7

用刮刀填满角落，形成两边高中间低的状态，这样烤出来的磅蛋糕大肚子很漂亮！

步骤 8

入烤箱170度烤35分钟左右。烤到15分钟，拿出来把中间用刀子划一下，小肚子更漂亮整齐！

步骤 9

出炉后直接淋上朗姆酒，再脱模，直接包着烘焙纸放置，并盖上大盆避免蒸汽出来，成品就会变得很湿润！放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏一晚再吃，口感细腻！

菜谱创建时间：2020-08-16 22:51:07