田螺酿肉

作者： 苏州你龙姐

爱吃没理由

用料

• 田螺 2斤
• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 生抽 4勺
• 蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 黄冰糖 1颗
• 黄酒 50克
• 淀粉 2勺
• 白糖 1勺
• 老抽 2勺

田螺酿肉的做法步骤

步骤 1

新鲜田螺肉剔出来，去掉尾部，凉水下锅，加料酒，姜片焯水煮熟，捞出过凉水清洗干净备用。

步骤 2

田螺壳掏空，用牙刷刷干净，冷水下锅放料酒焯水，再用凉水清洗干净。

步骤 3

将田螺肉剁碎，加入肉末，姜末，蒜泥，鸡蛋清两个，适量淀粉，料酒，适量白糖，4勺生抽，搅拌均匀。

步骤 4

将田螺里塞满肉馅

步骤 5

锅里放入黄冰糖融化，倒入塞好肉的田螺，倒料酒，适量老抽翻炒，加水沫过田螺，大火烧开，小火炖煮20分钟收汁，撒入葱花，装盘。

田螺酿肉的小贴士

田螺肉一定要焯水去腥味。

菜谱创建时间：2020-08-16 21:33:40